1、油：把锅烧热后放油 ， 油烧到最热到冒烟状态 ， 然后放入鱼 ， 而且鱼身一定要擦干水分 ， 这时鱼皮遇到迅速变硬 ， 就不会粘住锅底 。
2、生姜：生姜是一种调味品 ， 很多人都不知道生姜还能这样用 。把锅洗干净后 ， 把锅烧热 ， 在锅底上涂抹上一层生姜汁 ， 如果家里没有生姜汁 ， 可以直接把姜切成片状 ， 在锅中涂抹即可 。然后在锅中倒入油烧热 ， 把鱼放下去后 ， 鱼肉也不会粘锅 。
3、炒菜锅：专门炒菜的锅 ， 锅里面自然形成有油膜 。把锅洗干净 ， 大火上空烧热 ， 倒进半勺油烧到冒烟 ， 边烧边晃匀 。放凉再烧就不粘锅了 ， 因为镀上了油膜 。
【如何煎鱼才不会粘锅】4、白糖：锅烧热倒油 ， 油热差不多时放少量白糖 ， 等白糖色成微黄时 ， 将鱼放进 ， 放第二条时不必再加糖 ， 这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香 。

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