【干煎红衫鱼怎么做】1、主料：红衫鱼400克 。
2、调料：姜10克 ， 大葱15克 ， 辣椒(红、尖、干)5克 ， 植物油50克 ， 料酒10克 ， 胡椒粉2克 ， 鸡精2克 ， 盐3克 。
3、姜去皮切粒和片 ， 葱切花；
4、红杉鱼洗净 ， 用少许盐、绍酒、姜片腌20分钟；
5、锅内注油烧热 ， 放入腌好的鱼 ， 用小火煎至两面呈金黄色；
6、再加入姜粒、红椒粒、调入盐、鸡精、胡椒粉 ， 用小火煎至入味；
7、淋入香油 ， 撒入葱花 。

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