糖醋鱼怎么做

1、草鱼去掉鱼头、鳞 片和内脏 , 清洗干净 , 沿背骨从中间片开 , 将两侧的鱼肉剔下 , 再斜刀片成薄块 。调入料酒腌制20分钟 。鸡蛋磕入碗中 , 加入干淀粉 , 搅打成蛋糊 。
2、锅中入油 , 中火烧至七成热时 , 将鱼片均匀地裹上蛋糊 , 入油炸至金黄色捞出 , 沥去油分 。摆入盘中 。
3、锅内留少许油 , 放入姜丝煸炒几下 , 依次加入醋 , 绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水 , 搅动 几下 , 再调入湿淀粉 , 用铲子沿一个方向搅动 , 调成糖醋汁 。
【糖醋鱼怎么做】4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可 。