1、原料：菜心（灼熟）、牛肉汤（罐装）、姜、花椒、八角、绍酒、生抽、盐、冰糖 。
2、锅里注满凉水 ， 放入牛骨 ， 2粒八角 ， 1茶匙花椒 ， 1块桂皮 ， 和1块拍扁的姜 。
【蔡澜港式清汤牛腩做法】3、大火烧开 ， 转小火焖 ， 保持水沸腾 。中间要经常查看 ， 撇去浮油和泡沫 。
4、两小时后 ， 加入出过水的牛腩 ， 焖至筷子可以自如穿过 ， 大约再要4小时 。其间也要经常查看 ， 撇去浮油和泡沫 。
5、最后半小时放入箩卜一起炖 。大火烧滚 ， 用盐和香菜调味 ， 起锅 。

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