1、食材:紫薯78克、酱油8克、水9克、淀粉9克、糖8克、紫薯98克 。
【紫薯凉粉怎样做】2、紫薯粉和豌豆凉粉放进大碗里面 。
3、加入350克清水 , 用手动打蛋器搅打均匀,因为加了紫薯粉,会看到有很多颗粒 。
4、用滤网过滤一下面糊 , 立刻变的细腻了汤锅里面加入400克水 , 烧开后将紫薯淀粉糊加入进去 。
5、一边加一边搅拌,避免糊底 。继续再煮一会,一定要不停的搅拌 。大概煮3分钟,变得透明便可以了 。
6、煮好的淀粉糊,倒入大碗里 , 等到凉透了,豌豆凉粉就做好了 。加了紫薯粉,和淀粉混合遇到热就会变成蓝色,颜色会深一点,不过等一会就会变回来 。倒扣在盘子里 。
7、豌豆凉粉放凉后,用刮凉粉的工具刮成条状,放入盘子里 。黄瓜洗净切成细丝,铺在盘子里,放上切好的紫薯豌豆凉粉 , 加入上抽、香醋、白糖、芝麻油、盐和牛肉酱,拌匀即可食用 。
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