花生|“长寿果”花生会加速癌症转移？专家提醒：4类人不建议吃花生( 二 ) 癌细胞|黄曲霉|疾病

山东省花生研究所产业工程部副主任孙杰解释：花生发芽是无毒无害的，相反营养价值有所提高，因此可以食用。但是发霉花生有毒，不能食用。少部分花生在发芽时可能感染到黄曲霉菌，从而携带黄曲霉毒素，这种物质有高毒性，远超砒霜，还有致癌性，因此千万不可食用。
2、土榨花生油天然更营养？
土榨花生油，在制作过程中缺乏工艺设备，对食物原料、加工过程缺少严格的把关，光凭肉眼，很容易让黄曲霉毒素混进去。首先，在选取原料时，黄曲霉菌很容易看出来，可是黄曲霉毒素可以渗入花生果，是无色的，根本看不出来。
其次，土榨油过程对花生油的成分没有相应检查，一双肉眼也看不出是否含有黄曲霉毒素。最后，黄曲霉毒素在高温280摄氏度以上，才有可能分解，而一般家用达不到这个温度。可以说，土榨花生油这种小作坊产物要谨慎食用。
3、醋泡花生可以降血压？
目前只有部分医疗药物才具有明确的降血压功效，而少数食物在正确食用下，只能起到一定的辅助作用，医学上没有证实任何食物的降血压功能。醋本身不会对心血管起到任何作用，用它浸泡的花生也不会增加新的成分，所以降血压一说并不可信。

?三、四类人群最好不要吃花生
花生虽然在抗老、抗衰、增强记忆方面有所裨益，但济南大学营养学副教授綦翠华提醒，四类人群最好不要吃花生。
1、血栓人群
花生中的维生素K有凝血作用，血液粘稠或血栓人群吃多了可能会因其凝血作用，增加血栓风险。
2、肝胆疾病患者
花生富含脂肪和蛋白质，大量食用会增加胆囊的负担，而肝胆疾病患者本身肝胆功能不足，有可能因此加重病情，因此最好别吃，即便要吃，也要控制摄入量。
3、胃肠道疾病患者
花生是高蛋白食物，食用过多需要更强的消化和吸收功能，而肠胃疾病患者本身肠胃功能降低，有可能无法及时处理，出现腹泻、腹疼、腹胀等症状。
4、皮肤油脂分泌旺盛人群
花生含有的脂肪可能会刺激皮肤毛囊油脂分泌，而且还含有20%的糖分，如果再加上其它的糖分摄入、辛辣食物刺激，就可能导致皮肤受损、过敏。
另外，《中国膳食指南》建议，健康成年人每天包括花生在内的坚果的摄入量在10克左右，大约是12颗花生左右，不宜过多食用。所以，不管处于什么目的食用花生，都要注意适量原则，不要过度依赖。

?花生对人体的好处固然令人向往，但是也要理性认识，控制食用量，切勿短期内大量食用，以免物极必反，反而损伤身体，尤其是癌症患者和不适合吃花生的人群，更要警惕。此外，食疗只能作为疾病的辅助治疗方式，如有症状，请务必前往正规医院就医，不要过分迷信食物的作用。
参考资料：
[1
《“长寿果”花生会促进癌转移？怎么吃更健康？》健康时报.2022-09-18
[2
《补血抗衰老，莫忘吃花生》.羊城晚报.2017-11-30
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