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1、瑶鱼的做法谁知道？
2、壮族、侗族、瑶族的饮食习惯八大瑶系指哪些？
3、瑶贝柱的做法大全
4、干瑶柱煎饼的做法，干瑶柱煎饼怎么做好吃，干瑶
5、瑶家美食有哪些独特的方面？

瑶鱼的做法谁知道？是鳐鱼，不是瑶柱哦。
用料：
鳐鱼、菜脯、葱、姜、蒜头、红辣椒
做法：
1、将菜脯流水洗净，切小段，其它葱姜蒜都洗净切段，切丝，拍扁备用。
2、鳐鱼也洗净，切块。
3、锅中坐油见热，倒入姜，蒜头爆香。
4、再将鱼倒入锅中。
5、倒入没过鱼的水，大火烧开，小火慢慢煮，至鱼肉变白。
6、倒入少许酱油。
7、放入切好的菜脯，大火烧至收汤。
8、加入红辣椒。
9、撒上葱段即可起锅。
小贴士：
鱼倒入锅中不可抄动，以免鱼肉散开，不好看

文章插图
壮族、侗族、瑶族的饮食习惯八大瑶系指哪些？壮族的饮食
多数地区的壮族习惯于日食三餐，有少数地区的壮族也吃四餐，即在中、晚餐之间加一小餐。早、中餐比较简单，一般吃稀饭，晚餐为正餐，多吃干饭，菜肴也较为丰富。大米、玉米是壮族地区盛产的粮食，自然成为他们的主食。
日常蔬菜有青菜、瓜苗、瓜叶、京白菜（大白菜）、小白菜、油菜、芥菜、生菜、芹菜、菠菜、芥蓝、蕹菜、萝卜、苦麻菜，甚至豆叶、红薯叶、南瓜苗、南瓜花、豌豆苗也可以为菜。以水煮最为常见，也有腌菜的习惯，腌成酸菜、酸笋、咸萝卜、大头菜等。快出锅时加入猪油、食盐、葱花。
壮族对任何禽畜肉都不禁吃，如猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鹅等，有些地区不吃狗肉，也有些地区却酷爱吃狗肉。猪肉也是整块先煮，后切成一手见方肉块，回锅加调料即成。壮族人习惯将新鲜的鸡、鸭、鱼和蔬菜制成七八成熟，菜在热锅中稍煸炒后即出锅，可以保持菜的鲜味。
壮族喜爱猎食烹调野味、昆虫，对三七的食疗颇有研究，利用三七花、叶、根、须做菜很有特色。壮族还擅长烤、炸、炖、腌、卤成熟法，嗜酒，口味辣麻偏酸，喜食酥香菜品。主要特色菜有：辣血旺、火把肉、壮家烧鸭、盐风肝、脆熘蜂儿、五香豆虫、油炸沙虫、皮肝糁、子姜野兔肉、白炒三七花田鸡、岜夯鸡等。
壮族自家还酿制米酒、红薯酒和木薯酒，度数都不太高，其中米酒是过节和待客的主要饮料，有的在米酒中配以鸡胆称为鸡胆酒，配以鸡杂称为鸡杂酒，配以猪肝称为猪肝酒。饮鸡杂酒和猪肝酒时要一饮而尽，留在嘴里的鸡杂、猪肝则慢慢咀嚼，既可解酒，又可当菜。
典型食品：壮族有许多著名的菜肴和小吃，主要有：马脚杆，鱼生，烤乳猪，花糯米饭、宁明壮粽，状元柴把，白切狗肉，壮家酥鸡，清炖破脸狗，龙泵三夹。
侗族饮食
侗族饮食均以大米为主粮，人们犹喜糯食。亲友来访，常以糯食相赠；婚嫁吉日礼品多为糯米所作，节庆的粽子、糍粑无不以糯米为本。南部地区山坡多，田地远，糯米饭既便携带，且不易馊，很多村寨以糯米为主粮。糯米分红糯，黑糯、白糯、长须糯、秃壳糯、旱地糯、香禾糯等类，同类又分不同品种。其中"香禾糯"是糯中之王，有"一家蒸饭全寨香"的赞誉。糯饭的食用，因其粘性大，不便以碗盛食，须得洗手干净，捏饭成团，正中史料中"以手搏饭"的记载。食用时，亦与食馍不用碗而以手抓同一道理。
　苞谷、小米、高梁等作物亦是侗家人的辅助粮食，随着与汉族的交往，还引进了小麦，荞子、马铃薯等粮食作物。
　侗族男性多会饮酒，主要在于应付仪礼、节日、祭祀、社交往来方面。每当客人到来或节庆喜宴，总闻酒歌飘香，使人闻之心醉。
　侗家人的饮食餐次为一日三餐，早餐约上午十点；中餐为下午两点左右；晚餐晚上九时前后。与汉人杂居的村寨晚餐较为早些。
　侗族特殊食品有扁米、油茶、酸食、烧鱼、紫血肉、牛瘪肉等。油茶是侗族家常食品，平时来客，也以油茶相待，特别是妇女相互往来，常聚一处食油茶。油茶的制作过程称为"打油茶" 。打油茶先发"荫米"，即把糯饭晒干，将"荫米"放入茶油锅内炸为米花，再炒花生、黄豆，然后将粘米入锅炒焦，即放茶叶入锅拌和，倒入适量的温水，加盐煮沸为茶汁。以少许葱花、菠菜、茼蒿等着料放于碗中冲以茶汁，将米花及花生，黄豆等物一齐拌入碗中即可食用。
　酸汤　有坛制品和桶制品之分。坛制的酸食有酸汤、虾酱、盐菜、槽辣等等。酸汤是以淘米水存于坛内放置火边酿制而成，主要用以煮鱼虾、蔬菜等。犹以酸汤鱼为佳。
虾酱　是将生虾子与干辣面拌合舂碎，并加米粉、豆粉、生姜末、桔皮、盐巴搅匀存于坛中备用。食用时以油煎熟，或用以炖汤，其味至香。
酉奄鱼和酉奄肉　酉奄鱼的制作是将鱼剖腹，去掉内脏，撒以盐粉，将糯米饭和辣椒粉加水拌之成糟，与鱼一同放入木桶之中，桶底垫糟，糟上放鱼，鱼上加糟，上盖阔叶、草圈，并以岩石重压，然后灌以清水复面，使之与空气隔绝，一年后即可取出食用。有久酉奄达一二十年者，视为珍品。制作酉奄肉是将肉切成薄片，制法与酉奄鱼相同，但酉奄肉品种较多，如酉奄猪肉、酉奄鸟肉等等。居住在山野的侗族人家对冬季过境的各种鸟类，捕获甚多，以致有些人家食之不尽，将其存于桶中制成酉奄菜，其中鹌鹑味道最佳。
烧鱼　是侗家喜食的一种菜肴。烧烤的方法有两种：一是于暗火上烘烤，以内脏烤透，色黄不焦为佳；再是置于茅草之中烧炙，待草烧尽，鱼亦透熟。以草烧鱼，有芳草清香。烧鱼食法有三：一是以蘸食，即以烤辣椒捣碎，加葱蒜、芫荽等着料拌成辣酱，以烧鱼蘸其辣酱拌食和酸汤拌食。辣酱烧鱼是将烧熟的鱼捣碎拌入上法所制的辣酱中即成；酸汤拌鱼是以芋头酸汤和辣椒面以及葱蒜、芫荽、折耳根等作料与捣碎的鱼拌匀食用。
紫血肉　是将瘦肉烧八九成熟，拌以糟血和辣椒粉、芫荽、葱蒜等作料制作，紫血肉不但味美，且有清肺防病的作用。
牛瘪肉　是取牛胃里的未消化的草汁合瘦肉加作料于锅内炒熟即成。牛瘪肉吸收百草溶剂，具有药效作用。这两种菜肴，不仅是部分侗家的嗜食，也是侗乡定居的汉族和其他民族的桌上佳肴。
瑶族的饮食
瑶族服饰丰富多采，不同地区和支系也有所不同。男女服装主要用深青、蓝土布制作，男子喜着对襟无领的短衫，下着长裤或过膝短裤，一般束腰带，南丹县“白裤瑶”男子则喜欢着长及膝盖的绣边白裤；妇女一般着无领大襟上衣，以带束腰，下着长裤、短裙或百褶裙，也有的着后长前短的过膝长农，在显眼处绣以彩色花边，现年轻人平时多着汉装，只在庆典时换上民族装。妇女头饰式样繁多，风格别致，常戴耳环、手镯、银牌等银饰，乘上彩色丝带，大瑶山部分妇女头上戴的弧形大银钗，重量达1斤左右，从瑶族妇女的头饰就可区分少女、未婚妇女、已婚妇女及属于哪个瑶族支系。
饮食：瑶族饮食以大米、玉米、红薯、芋头为主，部分地区盛行“打油茶”，大瑶山瑶族喜欢腌制“鸟酢”、“兽肉酢”，并作为待客上品，有的则腌制熏猪肉、熏牛肉等风味独特的食品。
居住：瑶族住房为竹木材料，一般一栋三间，长方形，也有的建成干栏式楼房，多依山建造，聚族而居。
婚俗：瑶族未婚青年男女恋爱较为自由，利用节日庆典、集会和农闲走村窜寨，通过对歌或其他途径建立感情，互赠信物，自主婚姻；也有的须经父母同意，请媒说合，方可成婚。瑶族招婿现象较为普遍，一般不与族外通婚，随着经济发展，与外界交往逐渐密切，族外婚也开始增多。
丧葬：农村瑶族丧葬以土葬为主，有部分地区和支系实行火葬、崖葬、挂葬。
禁忌：妇女生产满月前不喜欢外人来访；婚嫁日期不能选在父母的忌日；男女对歌时不能坐在同一张凳子；在妇女前不能说粗口；堂屋内不许吐痰；男人忌讳坐在碗橱前面。辈男女以兄弟姐妹相称，忌讳“姐夫”、“妹夫”等称呼
瑶族人民丰富多采的生活习俗，是瑶族文化的重要组成部分，是瑶族人民居住条件、生活环境、历史遭遇、卫生条件、生活方式、生产发展水平、宗教信仰和审美情趣的反映，是瑶族人民共同生活及其思想行为的准则和规范。
瑶贝柱的做法大全瑶柱便是别名的瑶柱，吃瑶柱对人体有很多益处。又以其美味可口，有“海货绝品”的美誉，并且被列作“海八珍”之一。以粒形腹胀完满，颜色淡黄，触感干躁并且有香味，及其嫩糯鲜美，略具回甜为宜。美味可口的冰鲜瑶柱有那些作法呢？下边我也为大伙儿详细介绍二种！
原材料:
冰鲜瑶柱160克是，甜豆70克是，红萝卜15克是，葱1根，姜10克是，朝天椒1根，香油1一茶匙，酒酿1一茶匙，水50㏄，绿豆淀粉水1汤匙，芝麻油1汤匙
作法:
1.胡萝卜切片;甜豆撕下粗边;葱切条;朝天椒及生姜切成片，预留。
2.冰鲜瑶柱放进开水中汆烫约10秒即捞起来、控干。
3.热锅，添加1一茶匙沙拉油，以小受欢迎小香葱段、生姜片、朝天椒片后，添加鲜瑶柱、甜豆、红萝卜片及香油、酒酿、水一起以低火炒匀。
4.将做法3的食物再炒约30秒后，添加绿豆淀粉水水淀粉勾芡，最终洒上芝麻油就可以。
幼芽添金枝（瑶柱扒豆苗）
主料：冰鲜瑶柱，豆苗12两，纯粮酒、水淀粉，绍兴酒1/2汤匙，色拉油少量。
配料：调味品：盐，糖，白胡椒粉少量。
做法：
1、瑶柱自来水解除冻结，蒸约三十分钟至软熟后掰成丝；豆苗用冷水洗干净，控干水。
2、豆苗在盐油水中焯一下。随后锅中加点油，下豆苗火灾迅速爆锅一下，起锅前喷少量纯粮酒。
3、取一圆碗，把瑶柱丝放底，随后放上豆苗，夯实后反扣在盘子里。
4．烧开镬，落少量油，加少量绍兴酒和侵泡瑶柱的水，入生粉水调成橙黄色汁芡，滴少量色拉油，再把料汁淋在瑶柱豆苗上边即成。
注：瑶柱自身有盐味，因此菜中无须多放盐。2、料汁要稍稍粘稠，令菜品色、香、味兼具。
冰鲜瑶柱的做法有什么？看了以上内容，您是不是有一丝试着的内心了呢？动心比不上行动，比不上去试一下将这美味可口的冰鲜瑶柱制成，放到自身的饭桌上，同爸爸妈妈儿女一起共享。瑶柱口味美味，您会喜爱上这家常小菜的！冰鲜瑶柱的保存期有较长一段时间。家中常备冰鲜瑶柱，当有客拜会时，无需急急忙忙跑去买那样菜那般菜，也不必担心菜式不太好顾客看不上了！
干瑶柱煎饼的做法，干瑶柱煎饼怎么做好吃，干瑶干瑶柱煎饼的做法步骤：
1
新鲜薄荷叶洗净切碎。
2
姜洗净拍碎。
3
不锈钢盘内加适量温开水，倒入姜丝一块浸泡半小时，泡出姜汁，挤净姜丝，去掉姜丝不用。
4
干瑶柱洗净，用擀面杖压成丝。
5
加温开水浸泡一下。
6
鸡蛋打入不锈钢盆中。
7
加入薄荷叶、瑶柱丝、油、盐拌匀。
8
加入面粉拌匀。
9
加入姜汁拌匀。
10
预热电饼档，上下盘都刷适量的油。
11
倒入拌好的面糊。
12
摊平。
13
合上盖子煎10分钟左右。
14
煎至两边金黄即可出炉食用。
瑶家美食有哪些独特的方面？湘西瑶族因在历史上被迫经常迁徙，受其他少数民族影响颇多，因而其日常饮食与湘西苗、土家、侗等族大同小异。在节日饮食方面则有自己的特点。
湘西瑶族人每年农历三月三日过“干巴年” 。这天，男人上山去打猎，女人在家杀鸡宰鸭，染制各色糯米饭，准备好丰盛的食物和糯米酒。傍晚，男人们回到寨中，大家互相串门祝贺，畅饮美酒，饱餐糯米花饭和当天的猎获物。
瑶族在农历四月初八为“乌饭节” 。关于这一节日的由来，说法颇多。有的说是为纪念孝顺母亲的木莲。有的则说是为纪念瑶族女英雄“宜娘” 。这天，瑶族家家都要吃“乌米饭” 。这种饭是用乌饭草、黄茅草、嫩杉尖等浸成乌汁煮成的饭。据说，吃了乌饭，夏季不会生痧痱、疖子及其他毒疮。瑶族人每年六月初六要“过半年”，瑶山家家都要杀鸡宰鸭，饮酒相庆。
【win11自带视频播放器如何不自动全屏视频播放自动全屏怎么设置】湘西瑶族远古祖先曾以狗为图腾，供奉狗王，名为“盘瓠” 。因此，湘西瑶族禁忌杀狗，也忌食狗肉。

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