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没有肉的回锅肉是怎样一种美食？又是怎样的做法呢？如家常回锅肉，大饼回锅肉，番茄回锅肉，重庆，什邡，绵阳都有不同的作法，因它最早流传于农家，村落，虽后才逐步走向全国。后经烹调大师整理成为一道川味名菜。猪肉煮熟、切片、晾凉、下锅，慢慢熬出油之后，开始起灯盏窝儿，灯盏窝儿是四川人用来检验回锅肉的标准，对于四川人来说，只有起了灯盏窝儿的回锅肉，才是资格的回锅肉。
回锅肉是一道中国传统的经典菜肴，是川菜必点之一，回锅肉色泽红亮，味浓鲜香，肥而不腻，也是小编最拿手的一道家常菜。今天给大家分享下四川回锅肉的简单家常做法，喜欢的收藏喔。加豆瓣辣椒酱、豆豉炒出香味，到入切好的五花“五花肉最好吃的做法，真正的肥而不腻，混合着老干妈的味道，微微一点辣，超级下饭，每次家里做这道菜都要多蒸几碗米饭，不但好吃，做起来也不复杂，推荐”肉翻炒，至只炒出肉的油来，然后加花椒粉，白糖适量、胡椒粉、少许细盐、切好的蒜苗颠炒一下，最后放少许味精出锅即可！
选猪后腿肉是做正宗四川回锅肉关键之一。配菜一般选用蒜苗、菜椒。用蒜苗做出的回锅肉有特殊的香味，除非是不喜欢蒜下面就跟大家分享一下苗味道的，否则强烈建议必须要用蒜苗。步骤一：锅中加入适量清水，把五花肉放进去，再加入姜片、花椒粒和料酒，煮开后继续煮十分钟左右，用筷子可以在肉皮上可以轻松戳一个洞就可以捞出了。回锅肉是川菜中的一道有名的下饭菜，也是一道非常好的下酒菜，做法简单，以色泽红亮，口味咸香，肥而不腻，酱香浓郁著称，深受大众食客的喜爱。
藕片怎么炒好吃又简单不要肉藕片切好洗净之后在开水里面焯两分钟左右，控干水分，热锅起油，放入蒜片爆香之后，再放入藕片，倒入白醋，快出锅的时候加入蚝油，食盐鸡精调好味，出锅即可，简单又快手，而且味道非常棒
哪几道凉菜做法，没有一点肉，吃起比肉还香，美味下饭，特简单？哪几道凉菜做法，没有一点肉，吃起比肉还香，美味下饭，特简单？
凉拌洋葱木耳
食物：小木耳一一小包，圆葱大半个，香莱2克，姜片大半个，蒜头一个，小米辣3个，辣椒2个，麻椒数粒，生抽适量，米醋适量，白砂糖少量，鸡精少量。做法：
将小木耳倒进碗里，添加凉水，泡浸一小时。开水泡发木耳会使黑木耳发黏并且泡的过软，没有一点嚼劲，黑木耳的营养也会因此而外流，冷水泡发木耳才是正确的作法。将黑木耳的根蒂切除。
取一多功能锅，装进一大半锅冷水，将水烧开了。将洗净的黑木耳放入锅中3min捞出。喜爱脆感的少煮一会儿，喜爱软糯的多煮一会儿。圆葱除去表皮，洗净，切成细丝。将生姜大蒜洗净切碎，然后将辣椒小米辣香莱洗净切完预留。
将葱头和木耳放入一个深碗里。再放入生姜大蒜末。放入辣椒小米辣。放入适量细砂糖，鸡精，少量生抽，米醋。取一炒菜锅，放入适量食用油，烧沸6成热，放入几颗麻椒炒出香味，将麻椒铲出。然后将热油淋到洋葱木耳表面，翻拌就可以。洋葱木耳上菜了，清爽美味可口，脆爽汁多，下饭菜又下酒菜，全家人都爱吃。做法简单，那你也看一下吧。
拌凉菜手斯蒜苔
食物：新鲜的蒜苔1把、小米辣4个、生抽酱油2汤勺、米醋2汤勺、芝麻油少量、盐油少量。【做法】：蒜苗的尾巴摘下不必，然后将蒜苔洗净备用。烧开小半锅水，水开后滴少量植物油，再撒些许盐，并把蒜苔装进去，焯至蒜苔略微变软。
把蒜苔捞起来以后马上用冷水太凉，那样能确保它的口感更为清脆可口。用一根牙签，插到蒜苗，往两面一撕，蒜苗就掰成了2根。一根蒜苗掰成4根，如果太长，能够折半。将蒜苗丝一圈一圈的盘在盘子里，并把小米辣切割成圈摆进去，淋入生抽酱油、米醋、芝麻油就能开动了。
凉拌花生米
【湘乡高温天气湘乡市天气冷了】原材料；花生仁一碗，辣椒2个，小米辣8个，生抽酱油适量，醋适量，细砂糖一小勺，味精少量，花椒油适量。做法将花生仁泡一晚，除掉红衣服。将辣椒小米辣切割成圈，预留。拿出一小碗，将辣椒小米辣放在碗里，倒进少量沸水。放入适量生抽酱油和醋。适量花椒油，一小勺细砂糖，少量味精，翻拌。将拌好一点的调味品淋在花生仁上边，凉拌花生米就做好。

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