1、鸡处理干净后待用；锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香 ， 接着加入足量清水 ， 放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上 ， 期间有血沫需要沥出 。
2、菌菇洗净切段 ， 枸杞用热水浸泡备用 。
【怎样炖鸡汤才白】3、鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮 ， 同时调入适量盐 ， 出锅前加入沥干水份的枸杞 ， 撒上葱花 ， 适量胡椒粉即可 。
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