【食用碱和小苏打有什么区别 食用碱和小苏打的区别是什么】
化学名称不一样：食用纯碱的化学名称称为碳酸钾，化学方程式为Na2CO3，而小苏打的化学名称称为碳酸氢纳，其分子式为NaHCO3 。
性质不一样：小苏打水显弱碱性，在50度以上热水中能够进行溶解、溶化；而碳酸氢铵水显碱性，溶于水 。
耐热性上不一样：食用纯碱的耐热性比小苏打的热稳定性强，食用纯碱加温不容易溶解；而小苏打加热会转化形成碳酸钾、水、二氧化碳 。
使用体验不一样：食用纯碱可以促进肉质地变软，可泡透干货知识，主要缺点有一股刺鼻的碱味；而小苏打可毁坏肉质地纤维组织，使肉质地绵软澎涨，细嫩顺滑 。
外型样子不一样：从外表中说，小苏打和食用纯碱全是白色物质；可事实上，小苏打是白色细微结晶，而纯碱是白色粉末状 。
操作方法不一样：食用纯碱不能直接通道，对身体具有一定的刺激；而小苏打在日常日常生活能直接服用，有一定的实际效果 。小苏打在设计菜式时，能使菜式熟更快 。
食用纯碱和小苏打全是白色粉末状，但二者是有很大的不同，因此大家必须区别清晰食用纯碱和小苏打 。

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