【聚丙烯酸钠是增稠食品添加剂 聚丙烯酸钠是什么食品添加剂】
聚丙烯酸钠是增稠食用添加剂 。聚丙烯酸钠在食物中能增强原料小麦面粉蛋白质粘结性，使木薯淀粉粒子彼此融合，分散渗入至蛋白质的网状组织中 。产生材质高密度的面团，表面光洁并且具有光泽度 。产生相对稳定的面团胶体溶液，避免可溶性淀粉外渗 。透水性强，使水份匀称维持于面团中，避免干躁 。使原料里的油脂成分平稳地分散至面团中 。
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