如何做麻婆豆腐美味 怎样做麻婆豆腐好吃


如何做麻婆豆腐美味 怎样做麻婆豆腐好吃

文章插图
1、鲜豆腐300g,牛肉80g,小葱2根,豆豉10g,酱油1汤匙,盐4g,油30g,水淀粉1汤匙,姜末5g,蒜末5g,郫县豆瓣2汤匙,花椒5g,料酒1汤匙 。
【如何做麻婆豆腐美味 怎样做麻婆豆腐好吃】2、将鲜豆腐切成2cm左右的小块,放入微沸的热水中,加盐后以中火焯水约2分钟,然后捞出沥干水分 。然后将牛肉剁成细末 。葱洗净切碎 。郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎 。花椒放入锅中,小火干焙出香味后晾凉,再用擀面杖擀成花椒末 。
3、用中火加热炒锅中的油,待烧至七成热时,将牛肉末放入煸干水分,待粒粒分明,色泽金黄时再烹入料酒 。
4、锅中调入郫县豆瓣酱,小火慢慢翻炒出红油,再放入姜末和豆豉碎炒出香味 。
5、将盐和酱油放入锅中,大火煮沸后再放入豆腐块,用小火烧至入味 。
6、将葱和水淀粉倒入锅中,转大火将汤汁收稠,最后撒入花椒末,然后一份香喷喷又好吃的麻婆豆腐就做好了 。