1、材料：新鲜黄骨鱼、姜、葱、红椒 。
【油淋黄骨鱼怎么做】2、调料：食用油、蒸鱼豉油、米酒 。黄骨鱼宰杀处理干净后 ， 洗净沥干水 ， 配料洗净 ， 红椒、姜切丝 ， 葱切段 。
3、接下来关于鱼的处理方法就有两种 ， 可以根据自己的喜好选择 。
4、一种是先在锅里加适量水煮沸 ， 转到最小火 ， 将黄骨鱼入锅 ， 用沸水慢慢浸熟（这点同烹饪白切鸡的方法一样） ， 黄骨鱼的鲜味容易散去 ， 改用另一种方法 ， 清蒸 ， 将鱼装入碟中 ， 撒几片姜丝 ， 少许米酒 ， 待蒸锅内水烧沸后 ， 入锅蒸约6-8分钟 。
5、将蒸鱼碟内的水倒掉 ， 倒入适量生抽 ， 撒上姜丝、红椒丝、葱段 。另在锅内烧热油 ， 可稍多些 ， 趁热将油匀的泼在鱼身上 。这时你可以听到滋滋作声 ， 伴随着一阵烟雾腾起 ， 香味扑鼻而来 。赶紧上桌趁热吃 。

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