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【月饼馅不成团什么原因 月饼馅料不成团】1、月饼馅不成团的原因：原材料不足 ， 包括糖和油、月饼皮的糖浆或油量不足；月饼烘烤时间不足；月饼没有完全冷却就马上包装等等 。
2、广式月饼指的是糖浆月饼,糖对月饼馅料非常重要 ， 糖的使用形成了月饼的体积和质量 ， 尤其是水果馅月饼 ， 如果没有足够数量的糖 ， 水果馅料月饼经烘焙后很容易塌陷 。简单减少糖的使用量 ， 月饼的甜度确实降低了 ， 但同时会带来一系列严重的问题 。
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