【鸡有什么好吃的做法 鸡的做法有哪些】

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1、用料：带骨鸡块400克 ， 冬笋50克 ， 鲜蘑25克 ， 植物50克 ， 麻油、白糖、酱油、味精、淀粉、黄酒、香醋、肉桂、葱、姜、精盐适量 。白条鸡整理好 ， 除净内脏 ， 洗净 ， 剁成8分宽1.5寸长的块 ， 用少酱油、黄酒拌匀煨制 。炒锅放宽油 ， 烧至六成热时 ， 将鸡块放入冲炸一下 ， 倒入漏勺 。锅内留底油 ， 放葱、姜、黄酒、白糖、香醋、酱油、精盐、肉桂、 鸡块 ， 加汤并下冬笋、鲜蘑 。放旺火慢煨收汤 ， 见汤汁浓稠 ， 移大火勾芡加明 油出锅 。
2、用料：嫩鸡脯150克 ， 花生米50克 ， 鸡慢1只 ， 干淀粉6克 ， 葱段、辣油、白糖,酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量 。鸡脯肉除筋 ， 开花刀 ， 切成块形小丁 ， 加鸡蛋白、干淀粉、精盐 调拌均匀 ， 放入旺猪油锅氽一下 ， 将油沥干 。将干辣椒切成小丁形 ， 放入旺 油锅（猪油也可 ， 用花生油更好 ， 可增加香味）煎 ， 煎至呈金黄色 ， 将鸡丁放 入一起炒10秒钟 。将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和 ， 倒入锅内炒拌数下 ， 再将炒熟的花生全入翻几下 ， 最后加些辣油起锅即可 。
3、用料：肥嫩鸡肉500克 ， 土豆150克 ， 黄酒、精盐、咖喱油、味精、湿淀粉、猪油适量 。将鸡斩成3厘米大小的四方块 。土豆切块 ， 放入五成热的油锅内氽 。至浮在油上 ， 捞出待用 。炒锅放旺火上 ， 倒入白汤、鸡块、酒、烧至起沫 。把沫捞掉 ， 使鸡清白 ， 加入盐、味精 ， 在旺火上烧滚 ， 改用水火盖锅焖25分钟 ，  焖至鸡肉与骨稍有脱开 ， 放入咖喱油、土豆 ， 淋湿淀粉拌匀成薄芡 ， 推翻几下 ， 使芡包牢鸡块 ， 再放入猪油15克 ， 推拌后再放入猪油10克 ， 略拌装盘即可 。

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