鸡有什么好吃的做法 鸡的做法有哪些

【鸡有什么好吃的做法 鸡的做法有哪些】

鸡有什么好吃的做法 鸡的做法有哪些

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1、用料:带骨鸡块400克 , 冬笋50克 , 鲜蘑25克 , 植物50克 , 麻油、白糖、酱油、味精、淀粉、黄酒、香醋、肉桂、葱、姜、精盐适量 。白条鸡整理好 , 除净内脏 , 洗净 , 剁成8分宽1.5寸长的块 , 用少酱油、黄酒拌匀煨制 。炒锅放宽油 , 烧至六成热时 , 将鸡块放入冲炸一下 , 倒入漏勺 。锅内留底油 , 放葱、姜、黄酒、白糖、香醋、酱油、精盐、肉桂、 鸡块 , 加汤并下冬笋、鲜蘑 。放旺火慢煨收汤 , 见汤汁浓稠 , 移大火勾芡加明 油出锅 。
2、用料:嫩鸡脯150克 , 花生米50克 , 鸡慢1只 , 干淀粉6克 , 葱段、辣油、白糖,酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量 。鸡脯肉除筋 , 开花刀 , 切成块形小丁 , 加鸡蛋白、干淀粉、精盐 调拌均匀 , 放入旺猪油锅氽一下 , 将油沥干 。将干辣椒切成小丁形 , 放入旺 油锅(猪油也可 , 用花生油更好 , 可增加香味)煎 , 煎至呈金黄色 , 将鸡丁放 入一起炒10秒钟 。将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和 , 倒入锅内炒拌数下 , 再将炒熟的花生全入翻几下 , 最后加些辣油起锅即可 。
3、用料:肥嫩鸡肉500克 , 土豆150克 , 黄酒、精盐、咖喱油、味精、湿淀粉、猪油适量 。将鸡斩成3厘米大小的四方块 。土豆切块 , 放入五成热的油锅内氽 。至浮在油上 , 捞出待用 。炒锅放旺火上 , 倒入白汤、鸡块、酒、烧至起沫 。把沫捞掉 , 使鸡清白 , 加入盐、味精 , 在旺火上烧滚 , 改用水火盖锅焖25分钟 ,  焖至鸡肉与骨稍有脱开 , 放入咖喱油、土豆 , 淋湿淀粉拌匀成薄芡 , 推翻几下 , 使芡包牢鸡块 , 再放入猪油15克 , 推拌后再放入猪油10克 , 略拌装盘即可 。