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泡菜不一定要用泡菜盐，但是泡菜盐用的盐可以是普通盐，最好是粗盐，这样吃起来会更细腻，味道也比较浓 ， 不需要放太多 。
【泡菜一定要用泡菜盐吗为什么】没有经过特殊处理的盐，浸泡时需要准备一些蔬菜，按照方法和步骤加入自己喜欢的食物即可 。
泡菜主要是依靠乳酸菌的发酵产生大量的乳酸，而不是依靠盐的渗透压来抑制腐败微生物 。泡菜是用低浓度的盐水或少量的盐腌制 ， 然后用乳酸菌发酵制成的一种酸腌制品 。只要乳酸含量达到一定浓度，并将产品与空气体隔离，就可以达到长期保存的目的 。泡菜中的盐分含量为2%至4%，属于低盐食品 。
以上解释了泡菜一定要用泡菜盐 。为什么这篇文章写到这里？希望能帮到大家 。
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