果酒的制作高中生物果酒的制作 _知识经验

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1、自酿果酒时应注意：水果的选择:水果酒在制作时须挑选新鲜且外表无损伤的果实为最佳，果实须确实洗净，并在阴凉处风干。
2、以避免在辛苦制作完成后因而引发的成品变质，尽量选择酸味越强烈的水果，所制作出来的果酒风味越佳.容器的选择:最好选择能够密封且宽口的瓶子。
3、并以透明为最佳这样比较容意看见内部的情形，材质以玻璃制品为优先，果酒在泡制时其容量为到达容器的八分满即可。
4、切记勿超过以避免果酒在泡制的过程中溢出至容器外面.酒的选用:以市售酒精浓度在35度的白酒最适合，太高或太低均不适合，酒味太浓易将水果的风味盖住。
5、另外对于酒的用量亦须加以注意.糖的选择:以冰糖为最佳，因冰糖是所有糖类中最易取得，且纯度最高的不易造成水果酒的颜色变化。
6、并且最能维持水果的原来风味.另日期的标记及果肉的取出时机，在水果酒的泡制过程中均须详细加以留意，以避免对色。
7、香，味所造成的破坏.选自：欢伯网。
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