紫薯汤为什么是蓝色的

【紫薯汤为什么是蓝色的】1、紫薯汤是蓝色是因为这种食物中含有花青素 。
2、这是一种水溶性的色度,会在不同的环境中,呈现出不同的颜色,如果遇到了酸性的环境会呈现出红色,如果遇到了碱性的环境会呈现出蓝绿色,因此,日常生活中,我们熬制紫薯汤的时候,呈现出蓝色是正常的 。