常用的淀粉是生粉 。
生粉是所有淀粉的总称，如绿豆淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉、玉米淀粉等 。
生粉用途广泛，可作为烹饪时的调料，也可作为凉粉，也可作为煎饼摊铺，主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等 。
淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的聚合物碳水化合物 。
【平常用的淀粉是生粉吗】淀粉被广泛使用，其中变形淀粉是关键 。变性淀粉是指利用物理 。化学或酶改变原淀粉的分子结构和物理化学性质，产生新的淀粉或淀粉衍生物 。

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