不用 。自制腌腊肉做法为：
原料：2斤猪肉 ， 30克细盐 ， 酱油20毫升 ， 醋5毫升 ， 鸡精适量 ， 味精适量 。
步骤：
1、将2斤猪肉猪肉洗净 ， 切成1寸厚 ， 五寸或七寸的长条 ， 沥干水 。
2、将猪肉条放入干燥的容器中 ， 加入30克细盐 ， 20毫升酱油 ， 5毫升醋 ， 适量鸡精和味精 ， 搅拌均匀 ， 加盖放置7天 。
【腌腊肉腌后要用水洗后再晒吗】3、每天翻动猪肉一次 ， 七天后拿出 ， 挂在阳台上晒20天后储存即可 。

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