1、原料：鲶鱼 ， 猪肥瘦肉 ， 大蒜 ， 冬笋 ， 盐 ， 料酒 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 香油 ， 高汤 ， 香菜 ， 葱段 ， 姜片 。
2、鲶鱼去黏液切成块放入盆中加盐 ， 料酒 ， 胡椒粉打底味儿 ， 猪肉切成小丁 ， 冬笋切片飞水待用 。
3、炒锅上火 ， 放适量油 ， 烧至7成热是放鱼块炸只金黄色取出 。
4、原锅留底油 ， 放猪肉煸炒出香 ， 放大蒜 ， 葱段 ， 姜片继续煸炒 。
【清炖鲶鱼怎么做】5、放高汤 ， 烧开后放冬笋片和炸好的鲶鱼 ， 加料酒 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 味精 ， 转小火少至汤汁成谈黄色后放入汤锅内 ， 上面撒香菜即可 。

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