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【雌蟹的黄为什么是黑的 雌蟹黄里面的黑色】蟹黄是黑的可能是因为没有蒸熟 ， 或在蒸螃蟹之前 ， 螃蟹就已经死了 。螃蟹一旦死亡 ， 螃蟹的黄就会呈现黑色状态 。因为螃蟹含有大量的蛋白质 ， 死亡后 ， 体内的蛋白质会在几分钟之内被化解成氨氮 ， 使螃蟹的黄变成黑色 。
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