【酸奶为什么不能先放白糖】酸奶不能先放白糖的原因是糖浓度会影响乳酸菌发酵 。酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品 。
优质酸乳外观呈乳白色或稍带黄色，表面光滑 ， 凝乳结实，组织细腻，质地均匀，允许有少量乳清析出 ， 无气泡，酸甜适度，不得有辛辣味及其它异味 。如果酸乳中有气泡或瓶盖上鼓或有辛辣味及其它异味，说明鲜乳在发酵过程中已被杂菌污染不能食用 。

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