1、土豆，胡萝卜 ， 青椒全部切成大小一样的片，豆腐卷也是切成较扁的片状 。切好后将这些配料和主料全部装入盘中，顿时春天的感觉就扑面而来了，感觉非常的好 。
【豆腐卷怎么做好吃】2、锅里下入油，葱花，胡萝卜片，土豆片，翻炒 。
3、下入青椒 ， 继续炒制 。
4、加盐及其他调味料 。
5、这时候加入盐是为了把所有蔬菜更快的炒烂炒倒 。
6、最后下入豆腐卷 。
7、一定不要先下入豆腐卷，否则火太大了温度太高，容易把豆腐卷炒烂炒碎掉，影响到整个菜的外观和口感 。
8、炒制一会，加热水炖一下 。
9、炒豆腐卷有一个能把豆腐卷非常软，有弹性，嫩的窍门 ， 那就是豆腐卷无论和什么配菜一起炒 ， 豆腐卷都最后加，炒制到三分之一的时候，马上加少许热水炖一炖，这就有一种街边小吃跟水煮豆腐皮原理类似，这样做出的豆腐卷口感非常的有弹性，软，嫩 。
10、炖至整个菜略微开始收汁就可以，这个才是可以有少许的汤汁的，这样吃起来口感才会嫩有弹性软烂 。
11、关火将这道五彩素炒豆腐卷盛出锅 。