【怎么炒鸡蛋才会很嫩很蓬松】要想炒出鲜嫩蓬松的鸡蛋，前提是将鸡蛋充分打散 ， 尤其是不能让蛋清成团，不打散的鸡蛋下锅后将会变成荷包蛋 。一般人炒鸡蛋都不怎么会打 。这里的“打鸡蛋”不是把鸡蛋打碎的意思，而是把鸡蛋打散 。鸡蛋打的越久，炒出来的就越鲜嫩 ， 要打到无法分清蛋青和蛋黄，像水一样的程度，才会好吃 。把鸡蛋打入碗中后，顺一个方向搅打，同时加点料酒搅匀，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩，可口，味道更佳 。
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