做出来的馒头不是白色的原因是食用碱放多了 。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发 ， 软化纤维，去除发面团的酸味 。
【为什么做出来的馒头不是白色的】馒头，又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言，安徽北部有此称乎，馍字是后造字 ， 有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音 。关中、中原等地称之为馍)，中国汉族传统面食之一 。

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