文章插图
【如何鉴别笋干质量的好坏 笋干质量的好坏如何区分】1、观察 。肉质肉质较嫩，长度低于30厘米，笋节紧密，纹路浅细，片形阔而短，体厚的笋干为优质笋干 。若超过30厘米则根部过大，纤维粗，笋节稀，质地过老 。
2、看颜色 。优质笋于呈棕黄、琥珀色，并有光泽；色泽暗黄的为中等，色泽呈酱褐色的为次品 。
3、检验湿度 。用手握住笋干一折即断且伴有清脆响声者为优质品；折而不断或折断时无脆声则表示笋身潮，不宜购买 。
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