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1、鱿鱼 。优质鱿鱼头、腕完整坚韧 , 肉肥厚 , 色鲜艳 , 表面有细微白粉 , 干爽适口 。
2、海参 。以体形完整端正、肥壮饱满、肉刺挺拔鼓壮、体干(含水量小于15%)、淡口、结实而有光泽、大小均匀、肚内无沙、刀口处肉紧厚者为上品;体形较为完整、结实 , 色泽较暗的次之 。
3、墨鱼 。体平、略呈三角形、光亮洁净、颜色柿红 , 有香味、体干、淡口的为优质品;体形基本完整、局部有黑斑、表面带粉白色、背部暗红的次之 。
4、鱼翅 。分为青翅、明翅、翅绒和翅饼等 , 以青翅质量最好 。鱼翅品质一般是以够干、淡口、割净皮肉、带沙黄色的为优质品 。
5、对虾 。优质对虾的体色依雌雄不同而各异 , 雌虾微显褐色和蓝色 , 雄虾微褐而显黄色 。好的对虾 , 体形完整 , 肥壮饱满 , 略呈棱状 , 节间略显松弛 , 肌肉有弹性 , 除腥味外无其他异味 。
6、干贝 。以体形完整结实、肉柱较大、表面无沙和碎壳、肉色杏黄或淡黄、够干、淡口者为上品;体形均匀完整、肉柱较小、色赤黄略带黑的次之 。
【海味产品如何辨别好坏 怎么鉴别海味产品的好坏】7、虾米 。肉厚而肥嫩、咸中带甜味、色鲜艳而发黄、虾身细致光洁发亮的为上品;肉结实但有一些黑斑或粘壳、味微咸的次之 。
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