怎样分辨大米好坏分辨大米好坏方法分享 _生活经验

文章插图
【怎样分辨大米好坏分辨大米好坏方法分享】1、辨别新米与陈米新米色泽新鲜，可以见到少量青绿米粒，有清香气味，饭粘性大，口味鲜香；陈米颜色稍灰白，光泽少，表面有粉状物或白纹沟，并伴有少量黄米粒及杂质。陈米口味及营养价值均不佳。
2、看米的硬度表面光亮、整齐均匀、硬度大的米为优质米，其蛋白质含量高；硬度低，易于压碎的大米，质量差。若米中灰粉多，并能用手掌碾成粉状的，其蛋白质已开始变质，为劣质米。
3、从“爆腰”来鉴别栽培学将米粒表面出现的横裂纹叫“爆腰” 。一般优质米在米粒表面上很少有横裂纹。“爆腰”越多的米质量越差，蒸煮后常常出现外烂里生的夹生饭，口味差，营养价值低。
4、从“腹白”来鉴别 “腹白”是米粒腹部有一块不透明的小白斑，位于米的中心部位的叫“心白”，位于米粒外腹部的叫“外白” 。“腹白”小的米，表示成熟极高，是籽粒饱满的稻谷加工而成的，质量好。“腹白”大的米，是籽粒不饱满不易成熟或含水量过高的稻谷加工成的，质量差。

怎样分辨大米好坏 分辨大米好坏方法分享

怎样分辨大米好坏分辨大米好坏方法分享