煮猪肝要放什么 煮猪肝的做法


煮猪肝要放什么 煮猪肝的做法

文章插图
1、用料:猪肝350克、生菜适量、色拉油适量、葱5克、姜5克、蒜5克、八角1个、桂皮1小块、料酒5克、生抽5克、蚝油少许、香油适量、淀粉适量、豆瓣酱适量、胡椒粉适量 。
2、将猪肝洗净 , 放入淡盐水中浸泡30分钟后捞出沥干 , 切成薄片 , 加入一小勺蚝油、二分之一小勺料酒、一小勺淀粉、少许胡椒粉后拌匀腌制20分钟 。
3、热锅放油 , 下入八角、桂皮、豆瓣、大蒜、生姜 , 炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用 。
4、锅中加入适量的高汤或水 , 加入适量的盐 , 煮开 。
【煮猪肝要放什么 煮猪肝的做法】5、将洗净的青菜放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底 。
6、下入腌制好的猪肝 , 用筷子将其拨散开 , 煮约2分钟 。
7、加入少许生抽与芝麻油 , 下入葱花后关火 。
8、将猪肝舀入垫有青菜的碗里 , 倒入之前炒好的红油 , 再将汤浇在上面后即可 。