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1、新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好 。所以在选购的时候，要注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有无光泽 。新鲜豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆 。豆颜色应是绿或绿白色，上有半透明的种衣紧紧包裹，用手掐有汁水流出 。不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已不宜作鲜豆食用了 。
【如何选购毛豆 选购毛豆的方法】2、在挑选毛豆的时候，以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品 。

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