文章插图
1、好茄子果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、魔霉，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩为佳 。
【如何选购茄子 选购茄子的方法】2、嫩茄子一般颜色乌暗，皮薄肉松，重量小，且籽嫩味甜，籽肉不易分离 。用手掂一掂轻重，即可轻易鉴别茄子的老嫩 。
3、茄子在我国南北方都有种植，是夏秋季的主要蔬菜之一 。依据茄子的形状可分为圆茄、长茄和卵茄 。
4、圆茄 。果实圆形、扁圆形或长圆形 。皮黑色、紫色、绿色或白色 。圆茄的肉质比较紧密，单果较重 。
5、长茄 。果实细长，皮较薄，有紫色、青绿色、白色等，单果较轻，肉质较嫩 。
6、卵茄 。果实为卵形长卵形，果较小，质较硬 。
7、选购茄子主要看是否鲜嫩，以不伤不烂、个大均匀为好 。

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