清明节的美食有哪些,除了青团 _知识经验

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1.青团子:清明时节江南吃青团子的习俗。绿色饺子是将一种叫“浆麦秸”的野生植物捣碎挤出汁液，然后将这种汁液与干纯糯米粉混合，然后包饺子。饺子的馅料是精致的糖豆沙，馅的时候加一小块糖猪油。饺子做好之后，放进笼子里蒸。当它们出笼后，用刷子将煮好的植物油均匀地刷在饺子的表面，就大功告成了。
2.艾赞(bǐ n):客家人有句老话“清明节前后吃艾赞，一年四季都不会生病” 。艾赞是清明节客家人的传统小吃。首先将鲜嫩的艾草洗净，放入锅中煮熟，然后捞出沥干水分。煮艾草的水要留作后用。然后把煮好的艾草剁成草泥，草泥越细越烂越好。将艾草泥切好后，用煮沸的艾草水和糯米粉混合。然后将准备好的芝麻、梅豆、花生等馅料用面团包好，密封揉成圆形、长形，放入锅中蒸15-20分钟后出料。
3.暖菇包:暖菇包是泰宁的传统小吃。暖菇原料的学名是大曲草，也叫福尔草，当地人叫暖菇草。每年清明节前夕，地里都长满了小胡子，毛茸茸的，鲜嫩嫩的，正是采摘做暖菇包的好季节。在泰宁，暖菇包的制作有些不同。南片是用新鲜采摘的暖菇草，看起来像满月，类似包子；北片是用温热的蘑菇粉做的，形状像月牙，更像饺子。南方片一般在清明节前夕吃，为了味道新鲜，也没有太多的规矩。
4.荀子:中国南北都有清明节吃荀子的习俗。“馓子”是一种油炸食品，酥脆精致，在古代被称为“冷器皿” 。寒食节禁火禁寒的习俗在中国大部分地区并不流行，但与此节日相关的痱子却深受世人喜爱。在汉族地区流行的痱子，有南北方的区别:北方的痱子大方自由，以小麦粉为主料；南方痱子制作精致细致，以大米和面粉为主。
5.鸡蛋:根据民间习俗，如果清明节吃一个鸡蛋，他将一年到头身体健康。清明节吃鸡蛋源于先秦时期部分地区禁火的习俗，多日禁吃寒食。煮熟的鸡蛋是度过这段时期的最佳食物储备。清明节这一天可以吃鸡蛋玩，大致分为两种，一种是“画鸡蛋” ，一种是“雕鸡蛋” 。彩绘的彩蛋可以吃；而“雕蛋”只是为了享受。
6.紫推馒头:“紫推馒头”，又称老馒头，类似于古代武将的头盔，重约250-500克。鸡蛋或者红枣包在里面，上面有顶。顶部覆盖着鲜花。花棉是一个面团成型的包子，形状有燕子、蠕虫、蛇、兔子或文房四宝。圆圆的“子推馍”是给男人享用的。已婚妇女吃长条形的“梭子包子”，未婚女孩吃“抓包子” 。孩子们有燕子、蛇、兔子和老虎之类的花。《大老虎》是专门给男生看的，也是他们的最爱。
7.煎饼:厦门有句话叫“清明吃煎饼”，意思是清明节一家人扫墓后会聚在一起做煎饼。时至今日，闽南大部分地方仍保留着这样的风俗习惯。老厦门人卷煎饼的时候，一般都喜欢在煎饼皮里面放一些香脆的海苔、煎蛋丝或者一点辣酱，这样趁热吃更美味。其中各种蔬菜打包，预示着农民兴旺，六畜兴旺。在一些地区，人们还认为吃用芹菜和韭菜包裹的煎饼会使人更努力工作，更长寿(韭菜) ，并繁荣他们的家庭事业。
8.大葱煎蛋:清明节和青岛很多家庭吃大葱煎蛋，寓意聪明。这一习俗一直延续至今。此外，旧时青岛还有人要揉面花，叫“蒸小燕”，吃白面鸡和鸡蛋。意味着燕子来了，真正的春天来了。清明的早晨，全家人一定要吃鸡蛋和白面鸡，这样才不会因为眼睛明亮而生病。许多学生会带鸡蛋给老师，以示钦佩。
9.Guǒ:制作Guǒ，先将guǒ的叶、果(仁)捣碎，用大米捣成粉，然后发酵，加糖，最后用陶模或梅模蒸熟。一般常见的种子有梅花型和桃型两种，也有碗发酵桃。蒸出来的种子是草绿色的，每个人都面带微笑，总给人一种春天的美好感觉。它是浅绿色的，非常甜。据说吃了可以解积热，治病。
10.芥菜饭:清明时节，闽东大部分地方不论城乡，都有吃芥菜的习俗。据说每年的二月二吃芥末和米饭混合的“芥末饭”，一年四季都可以预防疥疮。还有在3月3日煮泥鳅面送人祖先的习俗。
11.枣糕:枣糕又叫“紫腿糕” 。北方有些地方用醅做面团，用枣蒸。他们还习惯把枣糕做成燕子，用柳条串起来挂在门上，凉着吃，以纪念介子推名利的高尚品质。
12.清明饭:清明节前夕，家家户户都要从野外采集各种可食用的草药，制作清明造反。常用的草药有艾草、麻叶、鸡矢藤、白菜(白公)、荠菜、枸杞叶等。将所需药材洗净，去梗，煮熟，与预先浸泡过滤的糯米(加入适量大米)混合，用陶罐扇成饭团，加入红糖，搓匀，蒸熟。
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