【如何鉴别烤鸭油 怎么识别烤鸭油】

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1、颜色比合格油淡一点，稍有异味，下锅时油发出“噼啪”爆裂声 。若炒出的菜很黏稠，吃起来也有点腻口，腥味较重，饭后刷洗时也比较困难，那么，注意您使用的很可能是再次利用油 。
2、烤鸭油有一股怪味，但是饭菜的辛辣味可以将其掩盖，所以部分川菜馆和湘菜馆可能会使用“鸭子油” 。

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