如何鉴别烤鸭油 怎么识别烤鸭油

【如何鉴别烤鸭油 怎么识别烤鸭油】

如何鉴别烤鸭油 怎么识别烤鸭油

文章插图
1、颜色比合格油淡一点,稍有异味,下锅时油发出“噼啪”爆裂声 。若炒出的菜很黏稠,吃起来也有点腻口,腥味较重,饭后刷洗时也比较困难,那么,注意您使用的很可能是再次利用油 。
2、烤鸭油有一股怪味,但是饭菜的辛辣味可以将其掩盖,所以部分川菜馆和湘菜馆可能会使用“鸭子油” 。