1、鸡腿剁成小块 ， 冷水入锅，加入葱段，姜片（2片），大料（1个），焯水 。
2、水开了鸡肉差不多变色了，捞出来，沥干备用（要沥干啊，要不然下锅会蹦油的）
3、土豆洗干净 ， 削皮 ， 切成块（是滚刀切的 ， 块不要太大啦）准备好大料 ， 干辣椒 ， 葱段，大蒜，姜片 。
4、锅热下油，油热放土豆块（小心蹦油，别让水进去） ， 煎一会（我没有计算时间）大概两三分钟吧，盛出备用 。
【鸡肉的炖法】5、再次热锅下油，油热放入鸡块，翻炒至鸡块金黄色出现（一点点就行）放入大料 ， 干辣椒，葱段 ， 大蒜，姜片，糖，继续翻炒均匀 。

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