1、清水浸泡 。将新鲜嫩白的茭白除去2-3片叶子 ， 直接放入蒲包中 ， 放入清水池浸泡 ， 要将清水没过茭白 ， 经常换水 ， 保持水质干净 ， 可以保证茭白新鲜 ， 外观肉质均佳 。
2、盐封储存 。将容器底部铺满盐 ， 根据茭白的多少来决定盐的量 ， 然后将需要保存的茭白留两三张外壳 ， 平铺入容器内 ， 用盐封口 ， 这种保藏方法需要特别注意湿度的控制 ， 在空气干燥 ， 温度偏低的地区适用 。
【茭白怎么保鲜】3、地窖储藏 。这种方法适用于有地窖的北方人家 ， 将茭白摊放于地窖内的菜架上 ， 保持窖温在0-8℃ ， 干燥低温可以短时间的保藏茭白 ， 此种方法会使茭白失水较快 。

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