六寸戚风蛋糕的做法和配方 _知识经验

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1.材料:低筋面粉60克，白糖50克，牛奶40克，色拉油40克，鸡蛋3个，柠檬汁几滴，盐适量。
2.分离蛋黄。
3.蛋黄中加入10克白糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直至蛋黄颜色略白。
4.分三次倒入色拉油，每次都要充分搅拌均匀。
5.分三次加入牛奶，第一次加入充分搅拌均匀。
6.将低筋面粉筛两三遍。
7.用刮刀上下搅拌至无颗粒。
8.向蛋白质中加入大约一克盐和几滴柠檬汁。
9.用电动打蛋器打至鱼眼状，加入剩余40克白糖的1/3，继续打至气泡呈肥皂泡状，加入1/3白糖。
10.继续打至蛋白粘稠，表面出现纹路，加入最后1/3白糖。
11.继续打，直到头发干为止。
12.取1/3的蛋白，加入蛋黄糊中。
13.用刮刀轻轻上下搅动。
14.倒入蛋白容器中，通过剪切和混合搅拌均匀。
15.倒入蛋糕模中，轻轻上下晃动几下，然后放在桌上晃动几下，再左右晃动几下，这样就能把里面的气泡抖掉，让表面看起来平整。
16.烤箱预热170度，烤35分钟左右。出炉后，将模具倒置在烤网上，冷却脱模。
【六寸戚风蛋糕的做法和配方】以上解释了六寸飓风饼的做法和配方。本文到此结束，希望对大家有所帮助。