鱼煮豆腐用什么豆腐

【鱼煮豆腐用什么豆腐】1、鱼煮豆腐用卤水豆腐 。要选用纯正的卤水豆腐,切成方块,在盐水里略泡几分钟,这样豆腐在切的时候不容易碎 。
2、原料:老板鱼1斤、本地卤水豆腐1斤、葱姜蒜少许 。
3、老板鱼去内脏,洗净控干,切方块 。
4、豆腐切块,葱蒜切片,姜切丝备用 。
5、热锅冷油,油热后,煸香葱姜蒜,下入鱼块干煎1分钟,烹入料酒 。
6、添加没过鱼块的水,烧开 。
7、倒入砂锅中用中小火炖5分钟 。
8、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟,出锅前调入盐、胡椒粉、鸡精,撒上葱花香菜即可 。