土笋冻，始于福建泉州沿海地区，是一种色香味俱全俱佳的特点传统式特色小吃，它是一种由独有商品制作而成的冷冻品 。流传发明者是爱国英雄郑成功 。它富含胶原纤维，关键原材料是一种蠕虫，归属于星虫动物门，别名爽口革囊星虫（Phascolosomaesculenta） 。体长二，三寸 。
【土笋冻,起源于福建泉州沿海 土笋冻是什么】土笋别名涂笋，据《闽小记》载：“予在闽常吃土笋冻，味甚鲜异，但闻生在海宾，形近泥鳅，即沙巽也 。”在历史上最有名的就是晋江安海的土笋冻，爽口甚鲜，在《闽杂记》也记述：“涂笋生在沙滩沙穴中，今泉州海崖有产 。”今安海生产量较多 。土笋冻呈灰白，晶莹透明，鲜嫩脆响，有弹性，和其他调味品配食，口味尤佳，是福建泉州甚至泛闽南一带夏秋季季节当季美味 。

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