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很多人爱在冬季煲汤 , 其实喝一点汤也是最好的 , 帮助身体预防很多的疾病 , 不过煲汤的工具还是需要注意了 。那么煲汤用什么锅比较好呢?煲汤用什么锅比较好很多人会在家里面进行煲汤 , 其实煲汤的方式还是很多的 , 选择煲汤的工具也是很重要的 , 选择瓦罐汤就是最好的方式 。煲汤的锅建议最好用瓦罐 , 或质地细腻的砂锅 。或者 , 内壁洁白的陶瓷锅 , 不锈钢锅也行 。砂锅的化学性质十分的稳定 , 锅的周围保温性也非常好 , 水分在煲汤的时候蒸发量比较小 。单从汤的口感上来讲 , 砂锅煲汤的确是最好的 。
煲汤用冷水还是热水建议是都用冷水下锅进行炖 。
一般的肉类用热水进行炖煮反而是会严重的破坏味道 , 导致很多的问题 。冷水下料比较好 , 开水会使蛋白质迅速凝固 , 不易出鲜味 。直接用冷水做清炖鱼或鱼汤无腥味 , 但必须一次放足 , 如果中途加水 , 会减少原来的鲜味 。
煲汤要注意什么1、很多人爱在家里面进行煲汤 , 不过还是选择烧肉几次才会很好的锁住食材的味道 。不过需要耐心的等待才会有很好的味道 。
【煲汤用什么锅比较好 煲汤用什么锅比较好用】 2、炖肉或煮骨头汤时应用凉水 , 并逐渐加温 , 煮沸后用文火慢炖 。如发现水太少 , 应加开水 , 切不可中途加冷水 , 以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性 , 影响营养和味道 。
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