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用料：乌鸡1只；干香菇12个；红枣6个；枸杞1小把；新鲜香菇6个；姜4片；盐少许 。
1、乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡屁股，还有屁股处较厚的油脂也去掉，干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，姜切四片 。
2、砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫 。
3、将切好的姜片放入 。
【乌鸡的做法 乌鸡如何做】4、加入泡好的香菇 。
5、泡过的红枣和枸杞也一起加入 。
6、加盖大火煮开后用小火炖 。
7、新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹 。
8、待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖 。
9、乌鸡汤小火炖2小时就好，出锅前调入少许盐调味即可 。

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