芹黄牛肉片怎么做

【芹黄牛肉片怎么做】1、主料:芹菜200克,牛里脊肉200克,调料:花生油100克,料酒15克,盐10克,酱油10克,胡椒5克,味精10克,泡打粉5克,白砂糖10克,豌豆淀粉45克,大葱10克,姜10克,鸡蛋30克,香油5克 。
2、芹菜取芹黄洗净,斜刀切成厚片 。
3、牛肉顶刀切成3厘米长、2厘米宽的肉片 。另用碗放入部分料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、味精、淀粉,加入鸡蛋、清水、泡打粉,搅成糊,放入牛肉片拌和,再加入花生油拌匀待用 。
4、锅烧热,放入花生油烧至六成热时将牛肉片下入,改用旺火滑熟倒出,沥尽油 。
5、趁热锅放入少许油,加入葱、姜片煸出香味,投入芹黄煸炒片刻,烹入余下的料酒,然后加入余下的酱油、白糖、胡椒粉和少许鸡汤,加入牛肉片,烧开后用水淀粉勾芡,滴少许香油,起锅装盘即可 。