操作如下:
1、准备大盘鸡材料：鲜鸡一只、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把和面一团；
2、锅里放油 ， 烧热；
3、把花椒炸透；
4、倒入鸡 ， 葱姜蒜 ， 朝天椒 。翻炒几分钟 ， 倒酱油和水（水一定要够 ， 否则没有汤汁） ；
5、加砂糖 ， 盐 ， 料酒；
6、加入蘑菇 ， 开始焖15分钟；
7、倒入土豆 ， 继续小火煮到土豆熟为止；
8、倒入青辣椒红辣椒 。起上色作用 ， 辣味主要靠朝天椒；
【宁夏吴忠的大盘鸡怎么做好吃】9、略微翻炒后 ， 出锅装盘即可 。

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