【糖为什么是甜的 糖为什么是甜的?】
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1、因为糖类分子中都含有多羟基 ， 多羟基中两个氢原子之间有一定的距离 ， 这个距离恰好能与舌头上的味觉感受器形成化学吻合物 。这种化学吻合物可以刺激味觉感受器 ， 使其产生脉冲 ， 进而由神经将脉冲传入大脑 ， 使人感到甜味 。
2、这一理论产生后就遇到许多挑战 ， 有许多事实难以用此理论加以解释 。比如糖精 ， 它的甜度是蔗糖的 500倍 ， 过去曾用作糖的代用品 。但它不是糖类 ， 它是邻磺酰苯甲酰亚胺 ， 分子结构中根本没有多羟基 。
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