1、牛百叶是牛的胃，别名百叶、肚尖；是牛的内脏之一 。牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途 。
【牛百叶是牛的什么部位】2、牛是反刍动物 ， 与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃 。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃 。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃 。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质 。
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