1、原料准备：茶树菇300克，五花肉200克，色拉油适量，食盐3克 ， 姜5克，蒜2瓣，花椒20粒，干辣椒6克，老抽3毫升 ， 香油3毫升，芝麻适量，香辣酱15克，白糖3克 。
2、茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片 。
3、浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段 。炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分 。
4、热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味，放入五花肉片 ， 中大火煸炒至肉色变白 。
5、放入茶树菇炒至断生 ， 放盐、糖炒入味，倒进老抽上色 。
【茶树菇炒肉的做法】6、最后淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盘 。