文章插图
1、将肉整块入沸水中煮去血水 。将肉冷干后切为3CM小块，备用 。
2、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制（3-5分钟）
3、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸 。
【如何红烧牛肉好吃又简单 红烧牛肉怎么做好吃】4、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶（两片即可）、酱油三勺、醋少许、糖少许（冰糖最好）、炖半小时 。
5、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒 。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许（如喜欢麻味的可以加入花椒少许） 。
6、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱 。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆 。

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