【椒麻鱼头如何做才好吃 椒麻鱼头如何做】

文章插图
1、鱼头约500g ， 剁椒200g ， 郫县豆瓣一勺 ， 大葱两根 ， 姜一小块 ， 蒜一头 ， 年糕一节 ， 酱油适量 ， 料酒适量 ， 花椒一小撮 ， 小米椒五六颗 。
2、蒜切成两块 ， 姜切片 ， 小米椒一破二 ， 年糕切片备用 。
3、鱼头用料酒码上十几分钟 ， 去腥 ， 然后用厨房用纸擦开水分备用 。
4、鱼头油锅两面炸一下 ， 捞出备用 。
5、锅中留底油 ， 放入姜蒜辣椒翻炒 ， 接着放入豆瓣酱和剁椒翻炒 。
6、然后放入鱼头 ， 加水 ， 酱油 ， 料酒 ， 花椒 。大火煮开 ， 小火慢炖十分钟 。
7、放入年糕 ， 煮至年糕软糯 。
8、加入葱段 ， 翻匀 。
9、香喷喷的椒麻鱼头就可以出锅啦 。

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