1、国际上较为通用的分类法:按不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶来作简单分类 。
2、不发酵茶(学名:绿茶类)龙井、碧螺春、珠茶、眉茶、煎茶和一般绿茶 珠茶 。
3、半发酵茶(部分发酵茶学名:青茶类) 。
4、轻发酵茶(又通称“包种茶类”):白茶、文山包种茶(清茶)、宜兰包种、南港包种、香片、明德茶、冻顶茶、松柏长青茶、铁观音、武夷、水仙 。
5、重发酵茶:乌龙茶 。俗称半发酵茶为“乌龙茶” 。真正的“乌龙茶”则是东方美人茶 , 即白毫乌龙茶 , 或又称风茶 , 所以俗称之乌龙茶的 , 其实皆已混淆 。
6、全发酵茶(学名:红茶类)按品种分为小叶种红茶、阿萨姆红茶(大叶种):按形状分为条状红茶、碎形红茶和一般红茶 。
【茶叶如何分类】7、后发酵茶(学名:黑茶类)普洱茶的前加工属于不发酵茶类的做法 , 再经渥堆后发酵而制成 , 所以它属于黑茶类 。
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