做蛋糕的做法 蛋糕做法步骤


做蛋糕的做法 蛋糕做法步骤

文章插图
1、低筋面粉:120克、糖:45克、塔塔粉:2克、泡达粉:2克、食用油:75ML、鲜奶:90ML、鸡蛋四只 。先将2克泡达粉加入面粉中搅匀 。
2、将油、奶搅成奶昔状 。
3、将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢搅匀,不要太大力以免面粉出筋,都搅拌湿即可 。
4、将蛋白、蛋黄分开 。
5、蛋黄中加入一半糖搅匀,然后倒入刚才的面糊里 。这时可以使劲搅匀了 。
6、将蛋白打发,打成粗泡时加入塔塔粉(没有也可以)和剩下的一半糖(如果是手动打应把糖分成三次打),直到打面鸡尾状即可,打发蛋白是个最关键的过程 。
7、将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀 。
8、将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下搅匀,不要太久也不要打圈,以免消泡 。
9、将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震出气泡,在此之前先预热烤箱 。
【做蛋糕的做法 蛋糕做法步骤】10、上下火6分钟,然后加上锡纸,以免蛋糕的表面糊了,然后转下火15分钟,再转上火15分钟就OK了 。